Südtiroler Weiss Riserva DJJ

Unvergessen, kräftig, vielseitig, dominant. So war Josef Sölva, Gründungsvater des Weingut Niklas. Ebenso präsentiert sich unsere edle Cuvèe aus Weißbur-gunder, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Kerner mit beachtlicher Komplexi-tät und charakterstark. Ein mineralischer Wein, tiefgründig und langlebig, der das Potential der alpinen Lagen und Sorten unseres Weinguts perfekt wider-spiegelt. Diese Cuvée Riserva bringt die Sorten, die Seele und das Potential unseres Weingutes eindrucksvoll ins Glas.

Verkostungsnotizen:
Farbe: goldgelb
Geruch: komplexe und tiefgründige Aromastruktur verbunden mit Reifearomen aus dem Eichenfass
Geschmack: kraftvolle Struktur welche mit mineralisch – salziger Spannung eine interessante Symbiose eingeht und somit lange nachwirkt

Als speisebegleiter:
So facettenreich und vielseitig wie sein Ursprung ist dieser Wein ein passender Begleiter für viele Augenblicke und Speisen

Ausbau:
Lese und Traubenselektion per Hand, Mazeration auf der Schale mit schonender Pressung. Langsame Gärung in 500 Liter Eichenfässer; Ausbau separat für 36 Monate auf der Vollhefe im Tonneau Holzfass. Assemblage: Kreation der gewünschten Cuvee Ende 2021

Rebsorte & alter:
Weißburgunder, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Kerner; bis zu 50 Jahre

Lage:
Vial, Muttergarten, Kardatsch; großteils über 550 m ü.d.M.

Boden:
steinig, Kalkschotter

Anbau:
Spalier und Pergelsystem, naturnaher integrierter Anbau

Serviertemperatur:
12 – 14 °C

Trinkreife:
mehrere Jahre