DJJ Südtiroler Merlot Riserva

Eine Hommage an das einzigartige Terroir und vor allem an die Altweinbauern Josef und Johanna Sölva anlässlich der Hofübergabe 2011 an Sohn Dieter Sölva. Zum Dank kreiert. Charismatisch und raffiniert.

Verkostungsnotizen:
Farbe: dunkles Rubinrot
Geruch: komplexe reife Fruchtnoten nach Brombeere verbunden mit Reifearomen aus dem Barrique-Fass
Geschmack: vollmundig mit kräftiger Tanninstruktur

Als speisebegleiter:
Ein idealer Wein zu Wild und dunklem Fleisch

Ausbau:
24 Tage Maischegärung im offenen Stahltank mit Maische-bewegung. Biologischer Säureabbau im Holzfass und anschließende Lagerung im Barrique für 18 Monate.

Rebsorte & alter:
Merlot, 30 Jahre

Lage:
Prutznai, 300 m ü.d.M.

Boden:
Lehmschotter

Anbau:
Pergelerziehung, naturnaher integrierter Anbau

Serviertemperatur:
18 – 20 °C

Trinkreife:
mehrere Jahre

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DJJ Südtiroler Merlot Riserva