Südtiroler Sauvignon DOXS

Ein aromatischer Weißwein. Mit Passion aus erlesenem Rebgut kreiert. Vollmundig und harmonisch. Ein Wein, der den Sommer liebt – ebenso wie der Dachs.

Verkostungsnotizen:
Farbe: grüngelb
Geruch: typisches Aroma nach Holunder, Stachelbeeren, Paprika und Pﬁrsich mit feinen Zitrusnoten.
Geschmack: sehr kräftig, rassig und mineralisch im Trunk, mit fruchtigem, komplexem Abgang.

Als speisebegleiter:
Der typische Spargelwein, der sich aber auch als Begleiter zu kräftigen Vorspeisen und Fisch empﬁehlt.

Ausbau:
Kaltmazeration auf der Schale, reduktiver Ausbau. Kühle Gärung bei 13 bis 18 °C. Mehrere Monate Lagerung auf der Gärhefe.

Rebsorte & alter:
Sauvignon aus diversen Klonen & eigenen Selektionen, 10 – 35 Jahre.

Lage:
Vial, Kardatsch, 530 bis 570 m ü.d.M.

Boden:
Kalkschotter

Anbau:
Spalier und Pergelsystem; naturnaher integrierter Anbau.

Serviertemperatur:
10 – 12 °C

Trinkreife:
5 Jahre