Südtiroler Sauvignon
DOC 2017
Alkohol: 14,0
Säure: 6,2
Restsüße: 2,3
Rebsorte:
100% Sauvignon aus verschiedenen Klonen und eigenen Selektionen.
Alter der Reben:
10 bis 35 Jahre
Lage:
Vial, Kardatsch, 530 bis 570 m.ü.d.M.
Boden:
Kalkschotter
Erziehungsform:
Spalier und Pergelsystem, naturnaher, integrierter Anbau
Ausbau:
Kaltmazeration auf der Schale, reduktiver Ausbau. 7 Monate Lagerung auf der Gärhefe.
Speisenempfehlung:
Spargel, kräftige Vorspeisen und Fisch
Empfohlene Trinktemperatur: 10°-12°C
Weinbeschreibung
Grünliche Farbe und typisches Aroma nach Holunder, Stachelbeeren, Paprika und Pfirsich mit feinen Zitrusnoten. Im Trunk sehr kräftig, rassig und mineralisch, mit fruchtigem, komplexem Abgang.
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In diesen Weinlagen in Kaltern werden die Trauben für unseren Südtiroler Sauvignongeerntet:
