Südtiroler Sauvignon DOXS

Als Speisebegleiter:
Der typische Spargelwein, der sich aber auch als Begleiter zu kräftigen Vorspeisen und Fisch empfiehlt

Ausbau:
Kaltmazeration auf der Schale, reduktiver Ausbau.
Kühle Gärung bei 13 bis 18 °C.
Mehrere Monate Lagerung auf der Gärhefe.

Rebsorte & Alter:
Sauvignon aus diversen Klonen & eigenen Selektionen, 10 – 35 Jahre.

Lage:
Vial, Kardatsch, 530 bis 570 m.ü.d.M.

Boden:
Kalkschotter

Anbau:
Spalier und Pergelsystem, naturnaher, integrierter Anbau

Serviertermperatur:
10°-12°C

Weinbeschreibung

Ein aromatischer Weißwein. Mit Passion aus erlesenem Rebgut kreiert. Vollmundig und harmonisch.
Ein Wein, der den Sommer liebt – ebenso wie der Dachs.

Verkostungsnotizen
Farbe: grüngelb
Geruch: typisches Aroma nach Holunder, Stachelbeeren, Paprika und Pfirsich mit feinen Zitrusnoten.
Geschmack: sehr kräftig, rassig und mineralisch im Trunk, mit fruchtigem, komplexem Abgang.

Rebsorte:
100% Sauvignon aus verschiedenen Klonen und eigenen Selektionen.

Alter der Reben:
10 bis 35 Jahre

Lage:
Vial, Kardatsch, 530 bis 570 m.ü.d.M.

Boden:
Kalkschotter

Erziehungsform:
Spalier und Pergelsystem, naturnaher, integrierter Anbau

Ausbau:
Kaltmazeration auf der Schale, reduktiver Ausbau. 7 Monate Lagerung auf der Gärhefe.

Speisenempfehlung:
Spargel, kräftige Vorspeisen und Fisch

Empfohlene Trinktemperatur: 10°-12°C

Weinbeschreibung

Grünliche Farbe und typisches Aroma nach Holunder, Stachelbeeren, Paprika und Pfirsich mit feinen Zitrusnoten. Im Trunk sehr kräftig, rassig und mineralisch, mit fruchtigem, komplexem Abgang.