Mitterberg Kerner Without

“Questa è la settima annata del mio progetto. Anche per questo vino sono state selezionate solo uve Kerner molto mature e di colore giallo dorato dal vigneto Vial.” Michael Sölva

Note di degustazione:
Colore: giallo intenso
Olfatto: aroma molto intenso di uva e tannini, ricorda le nocciole e la frutta tropicale.
Gusto: elegante, con tannini molto presenti e tipiche note di fermentazione.

In abbinamento:
Questo vino è tanto insolito quanto versatile nell’abbinamento gastronomico. Ideale per antipasti elaborati e secondi piatti saporiti, si accompagna piacevolmente anche a formaggi stagionati.

Vinificazione:
Il 20% delle uve fermenta ad acino intero mentre l’80% viene diraspato e pigiato, la fermentazione avviene a contatto con le bucce in tini di legno e successivamente sosta in botti di rovere usate. Come suggerisce il nome, questo è un vino che fermenta spontaneamente, lavorato senza aggiunta di anidrife solforosa e imbottigliato senza filtrazione. Per questo motivo il vino potrebbe presentarsi naturalmente torbido.

Varietà delle uve ed età delle viti:
Kerner, 10 anni

Ubicazione:
Vial, 590 m. s.l.m.

Terreno:
ciottoli calcarei

Forma di allevamento:
impianto a spalliera. Viticultura naturale integrata.

Temperatura di servizio:
12 – 14 °C

Potenziale di invecchiamento:
diversi anni

Anidride solforosa libera:
3 mg/l

Anidride solforosa totale:
< 5 mg/l

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